Primero lavamos los hongos secamos y empezamos a sacar todo la parte de adentro con mucho cuidado de no romper la parte exterior o por lo menos intentarlo 😆. Separamos el relleno con los cabritos también y picamos todo.

Por otro lado cortamos. Cebolla la de verdeo y los dientes de ajo, llevamos a rehogar y condimentamos con el orégano, romero en rama, pimentón, sal y pimienta, separamos y ahora hacemos lo mismo con la panceta y con la morcilla podemos desmenuzarla con las manos.

Una vez hecho el paso anterior echamos en la sartén los hongos triturados, la panceta y la morcilla. Cocinamos revolviendo y mezclando todo por 5 minutos. En una bandeja de horno ponemos boca arriba los hongos huevos, pintamos con manteca derretida o con spray de manteca y los rellenamos con la mezcla de morcilla. Llevamos horno de 180° por 10 minutos o hasta que vean que los hongos se entran por desarmar... Ojo antes de eso mejor para la presentación.

Se pueden sacar del horno a los diez minutos y ver cómo están de cocidos... La misma preparación hace que salga un juguito y por ende los hongos salen súper tiernos. Podemos decorar con medio huevivito de codorniz y con perejil picado por arriba.