Pisto alicantino - Aspencat
Video receta: https://youtu.be/3iUV8M_HHY0
El pisto es una mezcla de verduras (pimiento, tomate, berenjena y cebolla si apetece), asadas bien al horno o al fuego en parrilla, troceadas, mezcladas y aliñadas con sal y un buen aceite de oliva virgen extra. Se puede usar como guarnición para acompañar o también como plato, mezclando en el pisto capellán asado, mojama de atún o bacalao desmigado.
Dependiendo de la zona de elaboración, es conocido con diferentes nombres: Pisto, escalivada, Mullaò o aspencat.
Pisto alicantino - Aspencat
Video receta: https://youtu.be/3iUV8M_HHY0
El pisto es una mezcla de verduras (pimiento, tomate, berenjena y cebolla si apetece), asadas bien al horno o al fuego en parrilla, troceadas, mezcladas y aliñadas con sal y un buen aceite de oliva virgen extra. Se puede usar como guarnición para acompañar o también como plato, mezclando en el pisto capellán asado, mojama de atún o bacalao desmigado.
Dependiendo de la zona de elaboración, es conocido con diferentes nombres: Pisto, escalivada, Mullaò o aspencat.
Paso a paso
- 1
Ponemos aceite en un papel de cocina y untamos bien los pimientos. Ésto hará que el aceite impregne todo el pimiento por completo, mejor que si echamos un chorro por encima, ya que siempre quedaría algún lugar sin aceite.
- 2
Los ponemos al fuego en la parrilla y esperamos que se asen bien, aunque la piel quede muy negra. Los giramos hasta que estén hechos por todos los lados.
- 3
Una vez bien tostados, los retiramos y metemos en una bolsa de plástico, así aguantarán el calor y se pelarán mejor.
- 4
Realizamos la misma operación con las berenjenas, es decir, ponemos aceite en un papel de cocina y las untamos. Seguidamente a la parrilla.
- 5
Los tomates los calentaremos en el microondas unos 10 minutos, porque en la parrilla se deshacen y es muy complicado sacarlos. Antes los pinchamos varias veces con un cuchillo para que no revienten. Los pelamos y cortamos a trocitos.
- 6
Una vez están asadas todas las verduras pasamos a quitarles la piel. Un cuchillo sin sierra nos ayudará a realizar esta operación. Seguidamente las cortamos en trozos pequeños/medianos aproximadamente.
- 7
Añadimos el tomate y removemos un poco.
- 8
Por último, regamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, sazonamos al gusto y mezclamos bien.
- 9
Ya tenemos listo el pisto de verduras alicantino o Aspencat.
- 10
Como hemos citado anteriormente, podemos utilizarlo como guarnición para acompañar o también como plato, mezclando en el pisto capellán asado, mojama de atún o bacalao desmigado.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Aspencat o Espencat
Con A o con E?? La verdad que no lo se, unos lo dicen de una forma y otros de otra, unos lo escriben de una forma y otros de otra incluso en varios libros de cocina que tengo, en unos libros esta escrito de una forma y en otros de otra así que….no tengo ni idea!!Os pongo la receta tal como la hago yo.Es un plato muy bueno y apetecible sobre todo en los meses de calor, acompañado de pan recién hecho resulta insuperable y curioso como algo tan sencillo puede ser una comida o cena ideal, también se puede servir como tapa, entrante, o acompañamiento. En fin que da mucho de si, genial!La receta se hace en un momento, solo se alarga porque hay que hornear.
-
Aspencat
Este plato es de la zona de Alcoy, Alicante. En la línea de Espencat, la escalivada (o escalibada catalana)
-
Pisto de Albacete
Leyendo sobre esta receta, he averiguado que pisto significa picado. Que el tradicional se hace con pimientos, cebolla, ajos , aceite y tomate nada más. Que en temporada, se añade calabacín y berenjena.Que los aliños casi siempre son parecidos, pimentón dulce , ajos, orégano, sal .. y en algún pueblo le añaden vino de Jerez seco.. !!Yo he hecho "de mi capa un sayo" y aquí está mi versión.#weekendTour
-
Aspencat
Seguimos con las recetas de mi tierra (Alicante), hoy hemos hecho para cenar Aspencat, que es una especie de escalibada que se suele hacer en esta zona. Solía cocinarse en los días de "escaldar" la pasa, en las brasas del fuego. Una receta que ha ido pasando de generación en generación y que en algunos momentos la adaptamos más a nuestros tiempos. Muy fácil y económica.
-
Pisto
Una receta fácil de hacer que sirve de acompañamiento parala carne o pescado o también como plato principal si la servíscon un huevo frito encima del pisto, que es como yo lo sirvosiempre, y si delicioso está ya el pisto solo, tenéis que probarlocon el huevo frito encima....eso si, preparar pan, mucho pan.
-
Pisto andaluz
#CocinaSolidaria A este delicioso plato se le puede añadir también patata, pero cocinada a parte y después se añade a la cocción. Se sirve para acompañar, sólo o de tapa. A quien le gusta los contrastes, con melón está rico. Es muy sencillo de hacer.
-
Aspencat (esgarraet)
Uno de mis platos de temporada favoritos. Fresquisimo, sabroso y 100% vegetal. Berenjena y pimiento de cosecha propia. ¿Qué más se puede pedir?
-
Pisto a la murciana
Delicioso pisto murciano, parecido al pìsto manchego, pero con personalidad propia. Se toma como primero y en muchos bares de tapas de Murcia.Vídeos: Pisto a la murciana
-
Pisto
Comida sana, nutritiva, mediterránea...con mi toque andaluz. Cuando me como el pisto, dejo el huevo para el final y le echo un chorrito de aceite de oliva virgen extra, lo mezclo con el tenedor y me lo como con pan, está buenísimo. En mi pueblo le llamamos bolo a esta mezcla.
-
Pisto andaluz
#DelantalCookpad2025Un pisto con muchas variantes pero que está riquísimo
-
Pisto andaluz
La verdad es que es muy laborioso pero como se puede congelar bien te puedes tirar una tarde y despues congelarlo para todo el verano. Lo puedes acompañar con todo con patatas fritas, carne o huevos.
chivi -
Pisto
Fui a visitar a mi suegra y me dio verduras de su huerto como nos íbamos de vacaciones quise aprovechar las verduras y que mejor que un delicioso pisto.
-
-
Pisto
Aprovechando las verduras del huerto de mi papa. He hecho en gran cantidad para congelar y tener para varias veces.
-
-
-
Pisto isleño
Receta de pisto de mi tierra Cádiz, así es como me enseñaron hacerlo es fácil y muy apañado incluso como plato único.
-
-
Pisto
Tras el parón forzoso por mi pie roto, vuelvo a la carga con las recetas que se me han ido quedando pendientes este tiempo.Para empezar, el pisto como se ha hecho siempre en mi casa. Los afortunados que podéis conseguir buenos tomates de huerta podéis (y debéis) sustituir el tomate triturado por fresco.En esta ocasión además le puse unos tacos de bonito justo al terminar de prepararse y dejé que se hiciera el pescado con el calor residual.
-
-
-
Pisto
La diferencia del pisto a la sanfaina es la berenjena. El pisto no lleva y la sanfaina si. Lo podéis acompañar con un huevo frito. Yo lo acompañé con un poco de pan tostado, te haces unas torraditas ricas ricas. #Weekendtour #lospancorbo
-
-
Pisto
El rey de los acompañamientos con todos los sabores de las huertas españolas. Un clásico y un favorito.
-
Pisto
Este pisto me encanta! Lo hago mucho para mezclarlo con carne, aunque en este caso he preferido unos huevos fritos. 🤤👌😍
-
Pisto
Este plato, muy típico en nuestro país, tiene sus variantes como otros muchos. En cualquier caso creo que no debe faltar en el recetario de fondo de armario , como suelo llamar yo a esas recetas imprescindibles y que siempre debemos tener a mano. He ido cocinando las verduras por separado, ya que no todas necesitan el mismo tiempo de cocción y gracias a ello he logrado que el plato quedara de 10. Es un plato perfecto para aprovechar estos ingredientes que ahora están de temporada, aunque hoy en día los tenemos disponibles todo el año.#weekendtrend
-
-
Pisto
Pisto a mi manera. Una receta casera buenísima para acompañar diferentes platos o como entrante.
-
-
Más recetas
Comentarios