En una olla, verter 2lt litro de agua y llevar a ebullición con 100g de sal gruesa. Cuando rompa a hervir, escaldar los mejillones esperar a que se abran y escurrir en un colador recuperando el agua. Llevar el agua de los mejillones a ebullición e introducir los berberechos. Escurrir los berberechos, recuperar el agua y repetir la operación con las almejas.

Filtrar esa agua y pasarlo a otra olla. Llevar a ebullición y colar los espaguetis el tiempo que nos recomiende el fabricante. Escurrir transcurrido ese tiempo y dejar reducir el agua ¾ partes. Volver a filtrar el agua y pasar a un recipiente más pequeño. Añadir la tinta de calamar y dejar cocer unos minutos.

En una sartén rehogar las chalotas unos 6 minutos, añadir los moluscos, salpimentar e incorporar los espaguetis. Rehogar todo y verter un chorrito de aceite en crudo fuera del fuego y espolvorear con las hierbas aromáticas.

Todo caliente, pasar a los platos y rociar con la salsa que hemos confeccionado con el caldo de cocer los moluscos y la tinta de calamar.