Para la masa : blanquear la manteca con el azúcar y la sal. Unir el huevo.

Hacer una corona con la harina e integrarel batido en el centro. Unir la masa sin amasar.

Cubrir con film llevar al frezzer por 30 minutos. Estirar la masa de 4mm de espesor. Forzar una tartera de 26cm de diámetro

Enfriar por 15 minutos más.

Relleno de manzana: pelar y despepitar las manzanas. Cortarla en cubos de 1cm o en gajos.

Colocar en una cacerola amplia los jugos y el azúcar, llevar al primer hervor y agregar las manzanas y la manteca. Cocinar por unos minutos hasta que las manzanas queden tiernas(pero que no quede puré). Retirar del fuego y añadir la pizca de canela. Enfriar a temperatura ambiente.

Crumble: formar un arenado con todo los ingredientes, en caso de usar procesadora pulsar por pocos segundos (no más de 10 segundos) llevar a la heladera y reservar hasta el momento de su uso.

Listo para armar: pinchar la masa con un tenedor (la masa dentro de la tartera) llevar a cocción por 15 minutos a un horno precalentado a 180°C. Sacar del horno.

Colocar el relleno de manzanas y cubrir con el crumble, empolvear con canela (opcional).

Llevar a horno por 20 minutos más, hasta que el arenado este dorado.