En cazo grande se poner 10 litros de agua, los palitos de canela, los granos de pimienta y el clavo las hierbas, cuando rompa el hervor se deja durante 15 minutos; al cabo de ese tiempo se agregan las naranjillas y se dejan hasta que estén tiernas, se retiran y se trituran, pasar por el chino y reservar.

Poner en la procesadora las moras junto al mortiño y triture, si es necesario agregar un poco de agua, pasar por el chino y reserve también. En el cubo de la batidora se pone la harina con un poco de agua, batir ir agregando agua hasta completar los dos litros, verter en una olla de buen tamaño.

Agregar el agua con las especias y hierbas y dejar que hierva sin dejar de revolver, cuando rompa el hervor se agregan el jugo de las naranjillas, la mezcal de moras y mortiño, el azúcar y la piña cortada en dados.

Sin dejar de revolver cocer media hora y al retirar del fuego agregar las frutillas.