Agus_tina @agus_tina08
Uyyyy que genial esta receta !!! pregunta Elsa. En que momento agregas al amasado ? junto con el fermento o levadura fresca ? Que cantidad? perdón por tantas preguntas es que nunca lo utilice .
el.sa.milas @cook_2240345
Tenés toda la razón, voy a aclararlo!!! porque si te explico se va a hacer largo. Gracias por tu pregunta tan acertada!!!
Agus_tina @agus_tina08
Ja,ja,ja es que como nunca lo use me vinieron las dudas y es una excelente receta para tener en cuenta. Es a lo que se llama masa madre ? o eso es otra cosa ?
el.sa.milas @cook_2240345
No Agus, no es masa madre, es un mejorador del pan o masa que en las panaderías lo hacen con químicos, para que rinda más y tenga buena miga! Pero esto se agrega a la masa junto con la masa madre!
Patricia Fernandez Moreno @cook_9552689
hola! me encanta esta idea aunque ignoro o no comprendo bien cómo se usa.
Uso harina integral para hacer pan, ponele 1 kg , y cuánto de estos 63 grs resultantes le meto al amasijo? todo? y además, el pan lo sigo haciendo con la receta habitual salvo con el agregado de esta "madre", es así?
Gracias por tu atención.
Mee interesa el tema porque una vez leí que alguien ponía en remojo en agua la harina integral previo a hacer el pan, como se hace con la avena en sus variantes.
Uso harina integral para hacer pan, ponele 1 kg , y cuánto de estos 63 grs resultantes le meto al amasijo? todo? y además, el pan lo sigo haciendo con la receta habitual salvo con el agregado de esta "madre", es así?
Gracias por tu atención.
Mee interesa el tema porque una vez leí que alguien ponía en remojo en agua la harina integral previo a hacer el pan, como se hace con la avena en sus variantes.
Alberto Luciano Iacaruso @IacarusoAlberto
Hola. Y la proporción para hacer el pan ? Que cantidad de gluten por kilo de harina ? Agua cuanto... sal ?
Sandi @Stovarf
@cook_2240345 hola, ¿qué cantidad de gluten dejo utilizar por kilo de harina?
