Cómo hacer bechamel

En una cacerola a fuego bajo echamos la mantequilla y cuando se derrita incorporaremos la misma cantidad de harina. Lo mezclamos todo hasta formar una pasta espesa y uniforme.

Con una varilla removeremos la masa un par de minutos más para que la harina se cociné y pierda un poco su sabor. A continuación, iremos agregando la leche poco a poco, removiendo bien cada vez hasta que quede o

La cantidad de leche total varía dependiendo de la consistencia final que queramos dejar a la bechamel. Si es para croquetas la cantidad será menor que si es para unos canelones, es decir, a mayor cantidad de leche más líquida quedará la bechamel.

Cuando hayamos obtenido la consistencia que queramos le pondremos varias cucharadas de queso crema para hacerla más ligera (la cantidad dependerá también de lo que cada uno prefiera), e incorporaremos una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.

Mezclamos todo y lo reservaremos cuando esté listo para utilizarlo en otras recetas :)