Quitar las espinas a la caballa
Decir al pescadero que nos quite la cabeza, la espina central y nos saque los lomos. En casa cogemos el lomo y con un cuchillo afilado cortamos por en centro a un lado y otro de las espinas que se encuentran en el centro del filete, total medio centímetro. El lomo se quedara limpio de espinas para usarlo al gusto.
La espina central
Corte a la izquierda
Corte derecha
Partes separadas completamente.
Trocear al gusto
