الخطوات
- 1
يتم تنظيف السمك جيداً من الاحشاء و الزعانف و الدم
- 2
يتم تقسيم السمكة أولاً طوليا بالسكين من البطن إلى نصفين ثم يقسم كل نصف إلى نصفين بالعرض
- 3
يتم وضع شرائح السمك في تتبيلة من الثوم و عصرة نصف ليمونة و ملح و كزبرة و كمون.
- 4
و تترك ساعة في الثلاجة
- 5
يتم تحضير بولة واسعة و يتم إضافة كوب من الدقيق و النشا و البيكنج بودرة و خلطهم. اذا كانت الكمية قليلة بالنسبة لعدد السمك يتم زيادة الدقيق و باقي المكونات المضافة إليه بنفس النسبة.
- 6
إخراج شرائح السمك من الثلاجة و وضع واحدة تلو الأخرى في الدقيق حتى تغلف جيداً و تنقل على طبق آخر جانبا
- 7
في طبق واسع يتم نقل باقي تتبيلة السمك و زيادة كمية المياه فيه بمياه مثلجة بحيث تنتشر المياه لآخر قعر الطبق و تكون مرتفعة بمقدار سنتيمتر.
- 8
يتم أخذ شريحة و غمسها في طبق المياه بالتتبيلة و إخراجها بسرعة ثم نقلها بالدقيق مرة أخرى و تغطيتها مرة أخرى بالدقيق ووضعها جانبا.
- 9
يتم تكرار الخطوة مع باقي الشرائح و رفع الزيت على نار متوسطة.
- 10
قبل تحمير الشريحة يتم غمسها بالماء المتبل مرة أخرى و إنزاله في الزيت ثم التقليل من حدة النار.
- 11
تكرار الخطوات السابقة مع باقي الشرائح
- 12
في وعاء صغير يتم عمل دقة السمك و تكون كالآتى: ملعقة صغيرة كمون_ نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة_ ملعقة صغيرة او نصف بابريكا (يضاف حتى يظهر اللون الاحمر في الخلطة). يتم عصر ليمونة بدون أن تصبح الخلطة عجينة (عجينة جافة) و يضاف ملح حوالي ثلاث اربع ملعقة صغيرة.
- 13
بعد إخراج شرائح السمك من الزيت و هي دافئة توزع طبقة خفيفة من الدقة و توزع بالأيدى على الشرائح.
الكوكسناب
هل جرّبت هذه الوصفة؟ أضف صورة طبقك واكتب قصّة تجربتك
وصفات مشابهة
-
-
سمك مقلي مقرمش سمك مقلي مقرمش
هناك اكثر من طريقة لقرمشة السمك..في ناس بتضعه في الدقيق ثم الماء وتقليه مباشرة ولكن فيها قلق بسبب الزيت والماء ..وفي طرق ترش السمك بالماء بعد وضعه بالدقيق ثم تقليه ..طريقتي (لنحصل على سمك مقرمش نضعه بالدقيق ثم بالماء ثم نضعه مرة اخرى بالدقيق )
-
-
-
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات