ندقّ التّوم في المدقّة و نضع فوقهم زيت الزّيتون يجب أن يغمّ التّوم زيت الزّيتون و بعدها نضع الحامض و نحرّكهم جيّدا".

نضع فوق الحامض،كمّون و الأوريغانوا، زعتر برّي، بهار الدّجاج، كزبرة يابسة في الأوّل نحمّصها و بعدها نطحنها فوقهم، عقدة صفراء، رشة يهار أبيض، ملح و ننقعهم نصّ ساعة.

نقشّر البطاطا و الجزر و نقطّعهم إلى مربّعات و نقشّر حصوص التّوم و نضعهم معهم أيضا".

في كيس نايلون مخصوص للشّوي الدّجاج، بعد نصّ ساعة نضع البهارات المنقوعة فوق الدّجاج و الخضار وحصوص التّوم في جاط و نضع فوقهم كرافس و وكرّاث و ورق غار و نضعهم ٣ ساعات في البرّاد.

بعد ثلاث ساعات نضع الخضروات و الدّجاج في كيس نايلون مخصوص للشّوي الدّجاج و نفخت كيس النيّلون و بعدها نضعهم في الفرن مع كيس النّيلون.