يذوّب الملح الخشن بالماء في الجاط و نضع فيه بيضة واحدة عندما تفوش البيضة هذا يعني بأنّ الملح قد ذاب جيّدا".

يغسّل الخيار و يوضع في المصفاة.يشكّ بالقشّة ثلاث مرّات ثمّ نضيف الحبّات في مرطبان مع إضافة حبوب الحمّص و التّوم.

يمزج الخلّ مع الماء و الملح و يضاف إلى الخيار.يقفل المرطبان و يوضع بعيدا" عن الحرارة و الشّمس.

يمكن إستعماله بعد شهر و يحفظ لمدّة سنة من تاريخه.إذا كنّا نحبّ الحرّ نستطيع أن نضع و نضيف قرن حرّ إلى المرطبان.و يمكن إستبدال الحمّص بحبوب الخردل بمقدار نصف ملعقة صغيرة.