الطريقه :
ننقع كاستين رز بماء حاره وملعقة خل عشان الرز يكون نثري لمدة ٥ دقائق ونغسله بماء بارده ونتركه على جنب في قدر نحط الزيت والبصل والثوم ونحمسهم حتى مايصير البصل احمر مايل للمحروق نحط قطع الدجاج على جهة الجلد حتى مايتحمر نقلبه للجهه الثانيه ونحط عليه البهارات الصحيحه وبهارات الكبسه وصلصه معجونه ونحمسه لمدة ربع ساعة كل ماطولنا بالحمس كل مااعطانا طعم لذيذ 😋👌🏻 وبعدين نخلط حبتين طماطم كبار ونصبه فوق الدجاج ونتركه يتسبك لمدة ٥ دقائق وبعدين نصب عليه ماء مغليه حتى مايتغطى الدجاج

ونحط ملعقة طعام ملح ونغطيه يستوي لمدة ساعة على نار هاديه واذا كانت النار عاليه نص ساعة وعلى حسب الدجاج لو كبير بيطول بالاستواء ولو حجمه صغير المده تكون اقل ونتأكد من استوائه انو نغرس السكين بالصدر اذا دخل بسهوله معناته استوى ، بعدين نطلع الدجاج بصينيه وندخله الفرن من فوق حتى مايتحمر ، نصفي المرق من البهارات ولاننسى نطلع كل العصاره اللي بالبهارات ونحط عليه فلفل حار ونضيف الرز بعد مايغلي المرق واذا احتاج ماء زياده نزيد حتى مايبان الرز تقريباً بـ ١ سم ونتركه يستوي على نار هاديه

واذا استوى نطفي عليه ونتركه ١٠ دقائق ونقدمه مع بصل محروق ورشة بقدونس جربوه جداً لذيذ