لعمل الفخده تغسل جيدا وتنظف من الدهون نعمل فتحات ونضع فيها فصوص الثوم تتبل الفخده من الخارج بالملح والفلفل الاسود في حله كبيره علي النار أو صنيه نضع الزبده وزيت الزيتون ونحمر الفخده جيدا من جميع الاتجاهات بعد التحمير نضيف معلقتين من الخل

ثم نضيف الماء المغلي ليغطي الفخده ونضيف الي المرق توابل مشكله وورق غار وحبهان وجزره وتغطي وتدخل الفرن حوالي ٢ونصف ساعه في الوقت تقطع البطاطس مكعبات وتحمر وفي اخر خمس دقائق نضع البطاطس مع الفخده وتحمر من الوجع معاها