اولا نشوي البذنجال والفلفل،نغسل الطماطم ونتركها جانبا

ثم نضع البذنجال والفلفل في كيس بلاستيكي حتى يسهل تقشيرها لما تبرد قليلا ننزع لها القشرة بواسطة سكين أو اليد فقط فهي تنزع بكل سهولة

نقطع البذنجال قطع صغيرة وننزع منه البذور ونضعه في مقلاة فيها حوالي 3 أو 4مغارف زيت زيتون نضعها على نار هادئة ونتركها تتقلي شوية في الزيت ثم نضيف الفلفل المقطع

نغطي على لفلفل والبذنجال مدة عشرة دقائق ثم نضيف الطماطم المقطعة قطع صغيرة مع فص الثوم نغطيو عليها ونتركها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر ثم نضيف رشة الكركم و الزعفران والعكري و الملح والمعدنوس نترك الكل على نار هادئة حتى ينضج الكل مع التحريك من حين لآخر حتى لا يلتصق

لما ينضج نطفو عليه ويقدم في صحن التقديم مع اضافة زيت الزيتون و نزينه بحبات الزيتون و البيض و يبقى التزيين اختياري حسب ذوق كل واحد والله ذوقه رااائع خاصة مع لفطير 😋😋 وشهية طيبة