نخلط كل المكونات جيداً وندلكهم بواسطة كف اليد مدة نصف ساعة ثم نترك العجينة ترتاح ساعة كاملة ونغطيها بپلاستيك غذائي

ثم نقطعها كويرات صغيرة ونبدأ بفتحها بمساعدة الزبدة الذائبة نفتح كل كرة على حدا ونقوم بترقيقها جيداً ثم نطوي الجهتين المتقابلتين ثم نطويها على شكل مرة ونتركه يرتاح قليلا ثم نخبز المربع ونرققه ونضعه فوق طاجين الطهي ونرشه بقليل من الزبدة ونقلبه من حين لآخر حتى يأخذ اللون الذهبي ننزعه ونضعه فوق شباك خاص بالرفيس ونقوم بحكه ساخن وهكذا نستمر في طهي كل الكرات حتى ينتهي العجين

نزين الرفيس في صحون حسب الرغبة مكسرات.سكر ناعم.تمر.بيض مغلي....إلخ ويقدم مع الشاي مرفوق بالعسل