ننظف الدجاجة ( ننزع الاحشاء و نقطع المؤخرة و اطراف الاجنحة و الشحوم الزائده حول الرقبة

نقطع البصل و الطماطم و البقدونس الى قطع متوسطة او صغيرة حسب الرغبة و نقطع الفلفل الرومي الى انصاف و ندق الثوم

نضع في قدر ٤ ملاعق من الزيت على نار متوسطه وننتظر حتى يسخن ثم نضيف فورا الثوم المدقوق و نحرك حتى يتغير لونه

نضيف البصل المقطع و نحرك حتى يتغير لونه

نضيف الصلصة و نحرك ثم الفلفل الرومي و الفلفل الحار و اعواد القرفة و الهيل و القرنفل و البهارات المشكلة

نضيف الطماطم و نحرك قليلا

نضيف الدجاجة و نقلبها في خليط البصل

نضيف ٨ كاس ماء و نحرك قليلا ثم نغطي القدر ونتركه ٤٥ دقيقة يطبخ على نار متوسطة الى عالية

نغسل الرز جيدا بلطف بدون فرك و ذلك بصب الماء على الرز ثم اخلخله ب يدي بلطف ثم انزل الماء منه اكرر العملية ثلاث الى اربع مرات وبدوون فرك سيكون الماء النازل من الرز صافي من الشوائب اخيرا اصب على الرز ماء يغطيه تماما و اتركه لينقع فيه لمده لاتقل عن ١٠ دقايق

بعد ٤٥ دقيقة اخرج الدجاجة بحذر حتى لا تتقطع و اضعها في صينية

اخلط مقادير خلطة الشوي المذكورة في المقادير (مرق الدجاج المقصود به الماء الذي طبخت فيه الدجاجة ،، ااخذ منه ٥ ملاعق لخلطة الشوي)

اغطي الدجاجة بالخلطة من الداخل و الخارج ثم ادخلها الفرن و اشعل الشواية (النار العلوية) حتى يحمر

ننزل الماء من الرز تماما و نضيف الرز في القدر بحيث يكون مستوى الماء اعلى ب سنتمتر واحد بالكثير على مستوى الرز و نترك القدر تحت نار متوسطة و نغطي القدر لمده ٧ دقايق

بعد ٧ دقايق ارش على الرز ٢ ملعقة زيت و بدووون تحريك ابدا ثم اغطي القدر و اخفض النار كثيرا و اتركه لمده ٥ دقايق

بعد الانتهاء اقلب بملعقة كبيرة مرتين او ثلاث بالكثير

نضع الرز في صحن كبير و فوقه الدجاجة المشوية ونضع على الوجه الفلفل الرومي المطبوخ و الفلفل و نستبعد اعواد القرفة و الهيل و القرنفل

يقدم مع السلطة و الدقوس (طماطم مفروم + فص ثوم مفروم + بقدونس + ملح + ليمون على نار هادئة لمده خمس دقايق) و بالهناء و العافية 🌸🌸