庭の梅の実が完熟して枝から地面に落ちるものが出始めましたので梅もぎ開始です。

梅もぎした梅をブルーシートの上で１個づつ確認選別します。

三温糖と味噌をよく攪拌したものに梅を１Ｋｇ入れて味噌で隠れるようにおおいタッパーの蓋をして寝かせます。

ミキサーにかけますと、梅の皮などが粉砕されなめらかにしあがります。

【使用例】揚豆腐を1cm厚に切り、フライパンで両面よく焼いたものに、梅味噌をぬっていただきました。