鱧の季節に骨切りした鱧を一匹買ってきます。3センチくらいに切り分ける。切った鱧に片栗粉を軽くふりかける（薄くね）

塩をいれて沸騰したお湯に入れてさっと湯がき鱧の身がそりかえって華がさいたようになる。氷をはった冷水にとり冷やす。

梅干し（南高梅）は種を取り、包丁でたたいてみりん、酒と混ぜ合わせておく

砕いた氷を張ったガラスの器に、ゆであがって氷水でしめた鱧をのせ、梅肉をのせていただいてください。

飾りにシソの葉。
きゅうりやみょうがの千切りを添えても美味しいですね。

鱧を湯がくとき、お昆布のお出汁をとって、鱧を湯がくとさらに美味しいですよ～☆

９月１２日話題入りさせていただきました～♪皆様、ありがとうございます。

お料理動画に掲載していただきました。クックパッドさんありがとうございます。