バターを鍋に入れて溶かし、みじん切りにした玉ねぎとざく切りにしたカリフラワーを加えて炒める。

ひたたの水と固形コンソメを加えて、野菜が柔らかくなるまで煮る。

２をすべてミキサーにいれて、ピューレにする。

鍋に戻して塩・胡椒で味を調え、生クリームを加える。

温めなおして、サーブ直前に器に盛って飾りをあしらう。