Panna cotta cu fructe roșii

Name: Panna cotta cu fructe roșii
Cuisine: Românești
Ingredients: 150 g fulgi de cocos; 40 g făină; 40 g amidon; 2 buc ouă; 10 ml rom; 75 ml frișcă lichidă; 75 g unt moale; 135 g zahăr; 7 g drojdie uscată; 500 ml frișcă semi-bătută; 250 ml frișcă; 250 ml lapte; 100 g zahăr; 45 g amidon; 30 g gelatină; 500 g zmeură; 150 g coacăze roșii; 100 g zahăr; 100 ml apă; 10 g gelatină

Andra @Andra_Elena

Panna cotta cu fructe roșii

Andra @Andra_Elena

Salvat

Editare rețetă

Vizualizare statistici

Ingrediente

Pentru Blat de cocos:
150 gfulgi de cocos
40 gfăină
40 gamidon
2 buc ouă
10 mlrom
75 mlfrișcă lichidă
75 gunt moale
135 gzahăr
7 gdrojdie uscată
Pentru Panna cotta:
500 mlfrișcă semi-bătută
250 mlfrișcă
250 mllapte
100 gzahăr
45 gamidon
30 ggelatină
Pentru decor:
500 gzmeură
150 gcoacăze roșii
100 gzahăr
100 mlapă
10 ggelatină

Salvat

Instrucțiuni de gătit

1

Se amestecă toate ingredientele pentru plat, cu excepția fulgilor de cocos, pentru a obține o compoziție omogenă, după care se adaugă și fulgii de cocos.
2

Se pune într-o tavă și se da la cuptor 25 de minute la 155°.
3

Pentru Panna cotta se pune zahărul cu amidonul, peste care se toarnă 75 ml lapte și 75 ml frișcă lichidă. Se amestecă bine. Restul de lapte și frișcă se pun pe foc pentru câteva minute. Se adaugă compoziția cu zahăr și amidon și se încălzește până la 85°.
4

Se lasă câteva minute să se răcească și se adaugă gelatina hidratată. Între timp au fost semi bătuți și cei 500 ml de frișcă. Se amestecă cele 2 compoziții (frișca semi bătută cu amestecul încălzit).
5

Se sigilează bine tava în care a fost copt blatul. Eu am folosit o pungă, pentru a fi mai ușor de scos desertul final. Se pune blatul, jumătate din compoziția făcută, 400 g zmeură și cele 150 g de coacăze roșii și restul de compoziție. Se lasă câteva ore la rece.
6

Când panna cotta este întărită se face un jeleu. Se pun 100 g zahăr, 100 g de zmeură și 100 ml apă pe foc. Când începe sa fiarbă se oprește focul și se lasă câteva minute la răcit. Se strecoară de sâmburi și se adaugă gelatina hidratată. Se mai lasă câteva minute pentru a se răci și se pune peste panna cotta cu grijă.