Se amesteca făina, sarea, zahărul, untura, drojdia și apa. Apa trebuie să fie rece, rece. Până obținem o coca omogenă și care nu se mai lipește deloc de castron sau de mâini.

Aluatul trebuie cantarit, iar fiecare covrig trebuie să aibă în jur de 80 gr. Am folosit cantarul de bucătărie și aluatul meu a avut 850 de grame, așa ca am creat 10 covrigi de 85 de grame fiecare.

Am format cei 10 covrigi și i-am lăsat la dospit timp de aproximativ 30 de minute pe tava acoperiți cu o folie pentru a nu se usca.

După cele 30 de minute i-am lăsat încă o ora la frigider. Dacă aveți un congelator încăpător îi puteți lasă 20 de minute.

Urmatorul pas după ce au stat la frigider este să pregătim într-o oala, 1 litru de apa și 100 de gr de bicarbonat pe care o punem pe foc și o lăsăm până aproape de punctul de fierbere după care oprim focul.

Introducem fiecare covrig în apa cu bicarbonat timp de 5 secunde și după aceea îi scoatem pe tava ce urmează să fie introdusa la cuptor.

Cuptorul este încălzit la 250°C. Mie în tava normală pentru cuptor mi-au incaput 4 covrigi. I-am crestat puțin și i-am presărat cu sare mare și cu semințe și i-am lăsat la cuptor timp de aproximativ 10-15 minute. Restul covrigilor i-am păstrat în continuare la frigider. Au ieșit crocanti la exterior și pufoși în interior. Poftă bună!