سلام دوستان
شله یه نوع آش خاص مشهد که معمولا در ایام محرم و صفر به مقدار بسیار زیاد و نذری طبخ می شود
خیلی خیلی مقوی و خوشمزه
طبخ راحت اما زمان‌بر

ابتدای کار تمام حبوبات رو شب قبل خیس کنید به جز برنج و گندم
روز بعد گوشت رو با یک عدد پیاز درسته و نمک بذارید حسابی بپزه.

در قابلمه ی دیگه تمامی حبوبات رو به همراه برنج و گندم با آب فراوان و نمک بذارید بپزه.

گوشت رو از استخوان جدا و ریش کنید و چربی گوشت رو هم میکس کنید.

حبوبات در حین پخت مرتب باید هم زده بشن که هم ته نگیرن و هم اینکه تقریبا له بشن🥴
اگه این اتفاق نیافتاد با گوشت کوب به جانش بیوفتید☺️😉

حالا گوشت و آب اون رو طی چند مرحله با فاصله زمانی یک ساعت یک ساعت به حبوبات اضافه و مرتب هم بزنید.
📍📍نکته:اینکار باعث کش دار شدن شله و حلیم می شود.

در نهایت ادویه رو اضافه کنید شله کمی تند باید باشد.
وحالا وقت دم کردن شله است 🥰
پارچه ای دور سر قابلمه بپیچید و روی حرارت بسیار کم و شعله پخش کن حدود نیم ساعت دم کنید.

یه نکته جالب 🔴🔴
مادر مشهد روی شله رو با خورشت قیمه تزئین و سرو می کنیم
که البته من اینکارو نکردم 😉