Batir el huevo con el azúcar moreno y la mantequilla derretida hasta integrar bien los ingredientes.

Mezclar la harina con el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato sódico.

Añadir esta mezcla a la preparación anterior y mezclar y amasar hasta conseguir una masa que permita formar una bola.

Si la masa queda demasiado seca, añadir un poco de agua y amasar hasta poder formar una bola.

Estirar la masa con la ayuda de un rodillo sobre un papel de horno.

Cortar las galletas utilizando un cortagalletas o un vaso pequeño.

Amasar los recortes y repetir el proceso hasta terminar con toda la masa.

Hornear las galletas a 200ºC durante 12 minutos.

Dejar enfriar por completo las galletas.

Batir la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar glas y unas gotas de esencia de vainilla hasta obtener una crema homogénea.

Colocar una cucharadita de relleno en el centro de una galleta.

Tapar con otra galleta y apretar suavemente para que la crema se extienda y cubra toda la superficie.

Repetir el mismo proceso con el resto de las galletas.