نكسر البيض حبه حبه ونفصل الصفار عن البياض ويضاف لصفار والبيض الخل الابيض ثم نضع في وعاء العجين بياض البيض وقليل من الماء والملح والسكر والخميره و السمن نعجن العجينه حتى تصبح عجينه لا تلتصق باليد وتكون عجينه لينه نخمرها خمس دقائق مع قليل من الماء ثم نعجنها مرره اخرى حتى تتماسك ثم تترك ترتاح عشر دقائق

ثم تقطع العجين الى كرات صغيرة أصغر من البيضه بشوي ثم توضع في صحن كبير مرشوش عليه قليل من الدقيق الأبيض ونغطيها بسفره

ثم ندهن قاع صينيه كبيره دائريه بسمن تنبيه وماندهن الاطراف لأنه راح تتعبك العجينه وماراح تمسك في طرف الصينيه

ثم نأخذ العجين قطع قطعه ونمدها بالاصابع بقيل من السمن وفتحها بواسطة الذراعين حتى تمتد وتكبر وتصبح رقيقه جداً

ثم نرش اللحم المفروم على كامل وجه العجينه ماعدا الاطراف ثم نكمل باقي أقراص العجين حتى ننتهي من كامل العجينه

واخر قرص نمد قطعة العجين ثم نرش عليها قليل من السمن ثم نمد عليها قطعه ثانيه من العجين بحيث تكون قطعتين فوق بعض متساويه ثم نفردها بالاصابع ثم بالذرعين حتى تمتد وتصبح رقيقه

ثم نضعه فوق أقراص العجين السابقه ونمدها إلى خارج الصينيه

ثم ندهن الوجه بصفار البيض ونرش عليه بقليل من السمسم وحب السوداء ونتركها عشر دقائق إلى ربع ساعة ترتاح

ثم تقدم بالف صحة وهناء وعافيه