للشيرة: نضع جميع المقادير في قدر على نار متوسطة ونتركها تغلي عدة دقائق بدون تحريك وتصبح جاهزة ، توضع جانبا حتى تبرد.

للداطلي: في وعاء تخلط المكونات الجافة

في قدر على نار متوسطة يوضع الماء ثم الزبدة الى ان يبدأ بالغليان

نضيف المكونات الجافة بالتدريج ويخلط جيدا الى ان يتجانس جيدا.

نتركه جانبا ليبرد قليلا، ثم نضيف البيض بالتدريج ويخلط جيدا الى ان يتجانس.

نضع كمية من العجين في كيس الحلواني باستخدام قمع (ويلتون 4بي) (wilton 4B)

على درجة حرارة متوسطة وفي قدر عميق مملوء للنصف بالزيت نعصر كمية من العجين في المقلاة مع التقليب المستمر الى ان تشقر