يغسل اللحم جيدا ثم ينقع في ماء وخل ثم تخلط جميع مقادير التتبيله ونتبل اللحم جيدا ثم يترك في التتبيله من خمس إلى سته ساعات او ليله كامله افضل انا تركتها ليله كامله

ثم ترص ريش اللحم فوق شبك الفرن مع وضع صينية الفرن تحت الشبك

ونشوي اللحم في فرن ساخن علي نار من الاسفل والاعلي ثم نقوم بدهن ريش اللحم بخليط الصلصه علي الوجهين ويترك اللحم حتى يتحمر من فوق ومن تحت ثم

ونجهز صوص الفطر قبل ان ينضج اللحم يوضع قدر على النار ويضاف إليها قليل من الزيت والزبده وتترك حتى تذوب ثم نضاف الثوم ونقلب قليلا ثم نضاف الفطر بعد تقطيعه الى شرائح ونضيف الفلفل الأسود ونقلبه حتى يتحمر قليلا

ثم يخلط النشاء مع الماء و الحليب، وتحريك المكونات حتى تمتزج معًا ونصبها على الفطر ثم نضيف الماجي ويقلب قليلا ويترك حتى يثقل قوامه ثم يضاف قليل من البقدونس والكزبره الناشفه ويقلب ويرفع عن النار

ثم نرص ريش اللحم في صحن التقديم ويصب عليه قليل من صوص الفطر

وتقدم مع الارز او الخبز حسب الرغبه

صوص الفطر جدا رائع ولذيذ يناسب الاستيك ايضا