لتحضير الكاسترد:
نضع (صفار البيض + نص كوب السكر + رشة الملح + الفانيليا) و نخفق بالخلاط الكهربائي حتى يصبح لون الخليط اصفر باهت و يختفي السكر تقريبا

نذوب الطحين و النشا في نصف كوب حليب و نضيفهم الى الخليط و نحرك.

نسخن كوب حليب في طنجرة ثم نضع منه ربع كوب الى الخليط و نحركه ثم نرجع الخليط الى باقي الحليب في الطنجرة

نحرك باستمرار حتى يتغير القوام ثم نرفعه عن النار و نضع الزبدة فيه و نحرك حتى تذوب
نضع الكاسترد في وعاء و نغطيه بالبلاستك و نتركه جانبا حتى يبرد

نقطع البيف بيستري كل رقاقة الى اربع مربعات و نضعها في صينية الخبز
ندهن وجه كل مربع بالبيض المخفوق ثم نضع ملعقة صغيرة سكر فوق كل مربع و نمده عليه

نخبز الصينية بالفرن الحامي على حرارة 200 لمدة 12 دقيقة تقريبا او حتى تنفش العجينة و يتكرمل سطحها
باستخدام سكينة منشار نقطع كل قطعة الى نصفين و نحشيها بالكاسترد البارد