يغسل الباذنجان ولانزيل الرأس وتقطع نصفين بالطول ويزال اللب (يقطع اللب مكعبات)

اولا في مقلاة يسخن قليل زيت ويضاف البصل ويقلب حتى يذبل وتضاف الطماطم وتقلب حتى تذبل قليلا ونطفي النار وتترك جانبا

في مقلاة اخرى يسخن زيت وتضاف مكعبات لب الباذنجان وتقلب حتى تستوي نصف استواء ثم تضاف اللحم المفروم وتقلب حتى تنشف مويتها ويضاف الزبيب ويقلبوا

يضاف البصل مع الطماطم المطبوخ ويقلبوا ويضاف الثوم والفلفل ويقلبوا ثم يضاف معجون الطماطم ويقلبوا جيدا

يضاف الملح والبهارات ودبس الرمان ويقلبوا ويضاف البقدونس ويقلبوا ونطفي النار

يقلى قوارب الباذنجان بالزيت حتى يتحمر او يرش بالزيت ويحمر بالقلايه الهوايه حتى يتحمر ويستوي يصف الباذنجان في صحن التقديم

ويحشى بحشوة اللحم ويقدم وبالعافيه