نُقشّر الباذنجان و نقطعه شرائح طوليّة أو دوائر متوسطة السماكة ثم نرش عليه طحين ونفرده على مناديل مطبخ حتى نتخلص من الماء الزائد ولا يشرب زيت كثيراً و كذلك الطحين يعطيه قرمشة لذيذة.

نقليه بزيت غزير حتى يشقر لونه ثم نتركه خمس دقائق على مناديل مطبخ لنتخلص من الزيت الزائد ثم نرش عليه فلفل وملح و نقدّمه مع خليط من : بقدونس و ثوم مهروس و رشة زيت زيتون.

يمكن الاستغناء عن الطحين وقليه مباشرة. كما ويمكن الاكتفاء بفرده على مناديل المطبخ للتخلص من الماء قبل القلي.