البوغاشا
البوغاشا هي نوع من أنواع الحلو الشرقي أختلف في بطاقتة الموأرخين فمنهم من قال ان البوغاشا من أصل تركي ومنهم من اكد انها من أصل يوناني . وفي مصر دخلت البوغاشا عن طريق الجالية اليونانية في الاسكندرية في منتصف القرن ال 19. ويوجد محل واحد فقط في مصر باكملها يقدم البوغاشا وبمفهومها الاصلي .حتي فطاحل الشيفات في التلفزيون يألفون مقادير تثير للضحك,وهي ليس لها اي علاقة بالبوغاشا ,بل انها مهلبية .وهناك طريقتين لتحضير البوغاشا. الطريقة الاولي والاسهل هي استخدام الجولاش و الطريقة الامثل والاطعم هي استخدام عجينة تشبة عجينة الفطير المشلتت , ولكن موضوع وصفتنا وسر جمالها , هو انة حلو شرقي من شرق اوروبا %100 ولكن بدون شربات سيرب يعني , لان مهمن كان السيرب بمقادير صحيحة , فانة يجلب بعض حموضة في المعدة .واحساس بضيقة في الزور ,والجميل اكتر هنا هي نوع كريمة البوغاشا. هي نوع من الكريمات النادرة . وتستخدمها النساء في تركيا لأطعام الاطفال , بالطبع بدون اي نقطة ذبدة في تحضيرها وتقليل نسبة من السكر . وتقدم البوغاشا وهي ساخنة , مع نثر سكر البودة عليها وقرصة أرفة مع أرونفل مطحون. إن شاء الله أتمني أن تعجبكم الوصفة وأكون قد قدمت نوع من الحلو في مطبخكم , بشكلة الذي ولد علية .
البوغاشا
البوغاشا هي نوع من أنواع الحلو الشرقي أختلف في بطاقتة الموأرخين فمنهم من قال ان البوغاشا من أصل تركي ومنهم من اكد انها من أصل يوناني . وفي مصر دخلت البوغاشا عن طريق الجالية اليونانية في الاسكندرية في منتصف القرن ال 19. ويوجد محل واحد فقط في مصر باكملها يقدم البوغاشا وبمفهومها الاصلي .حتي فطاحل الشيفات في التلفزيون يألفون مقادير تثير للضحك,وهي ليس لها اي علاقة بالبوغاشا ,بل انها مهلبية .وهناك طريقتين لتحضير البوغاشا. الطريقة الاولي والاسهل هي استخدام الجولاش و الطريقة الامثل والاطعم هي استخدام عجينة تشبة عجينة الفطير المشلتت , ولكن موضوع وصفتنا وسر جمالها , هو انة حلو شرقي من شرق اوروبا %100 ولكن بدون شربات سيرب يعني , لان مهمن كان السيرب بمقادير صحيحة , فانة يجلب بعض حموضة في المعدة .واحساس بضيقة في الزور ,والجميل اكتر هنا هي نوع كريمة البوغاشا. هي نوع من الكريمات النادرة . وتستخدمها النساء في تركيا لأطعام الاطفال , بالطبع بدون اي نقطة ذبدة في تحضيرها وتقليل نسبة من السكر . وتقدم البوغاشا وهي ساخنة , مع نثر سكر البودة عليها وقرصة أرفة مع أرونفل مطحون. إن شاء الله أتمني أن تعجبكم الوصفة وأكون قد قدمت نوع من الحلو في مطبخكم , بشكلة الذي ولد علية .
الخطوات
- 1
هذا الطبق مغري لمحبي تناول الحلوي الشرقية...
- 2
نسخن الذبدة فقط وليس تسيحها...
- 3
ونجهز كل المكونات امامنا...
- 4
وفي نفس الاناء الذي تم فية غليان الذبدة ،نضيف الحليب...
- 5
ثم السكر...
- 6
ثم السميد (سيمولينا)...
- 7
ثم 10 نقاط من ماء الورد...
- 8
ثم قرصة من الفانيليا الصيني...
- 9
ثم نقلب الخليط معا جيدا وهو علي النار...
- 10
مع استمرار التقلب المستمر حتي تظهر علي الخليط فقيقعات هوائية علامة نضجهة...
- 11
وها هو تم تماسكة...
- 12
نضيف الية 50 جرام من السمن البلدي لتركيز الطعم اكثر...
- 13
ونقلبها مرة اخيرة كما نشاهد شكلها الجميل...
- 14
وبكدة نكون انتهينا من تحضير كريمة البوغاشا...
- 15
ناخذ ورقة جولاش وندهنا بالذبدة...
- 16
ثم بسكين حاد نقسمها الي نصفين متساويين...
- 17
ونضع الكريمة بمقدار ملعقتين شوربة. في اعلي منتصف ورقة الجولاش...
- 18
ونثني الربعين من الورقة فوق الكريمة كما هو واضح امامنا
- 19
لتصبح بهذا الشكل السهل...
- 20
ثم هكذا...
- 21
ثم نثنيها عاي شكل منديل مربع كما نشاهد...
- 22
ونحاول ان لا نتخلص من الذبدة الخارجة من كل قطعة. وتبقي بها...
- 23
حتي تصير علي هذا الشكل...بعدها نرصها في صاج الفورن علي ورق ذبدة او علي سيليكون حراري لتجنب التصاقها...
- 24
وهنا حتي لا نرمي ما تفتت منا من جولاش وصار جاف... نفرش طبق تيفال ب 5 من اوراق الجولاش طازجين بهذا الشكل...
- 25
وندهنهم بالذبدة هكذا...
- 26
بحيث تكون الذبدة في كل مكان داخل الطبق...
- 27
هكذا...
- 28
ونضيف ما تبقي من كريمة فوق الجولاش بالطبق...
- 29
ثم نقوم بدهان الكريمة ايضا بالذبدة قليلا...
- 30
ونثني الاطراف من ورق الجولاش بحذا قطر الطبق من الداخل....
- 31
هكذا وندهنة ايضا بالذبدة...
- 32
ثم نضيف 3 ورقات طازجين علي الطبق ونحف الخارج منة بسكين حاد...
- 33
هكذا.
- 34
وبواسطة الفرشاة نقوم بحشر الزيادات من اوراق الجولاش جيدا تحت حواف القرص...
- 35
ندهنة بعدها ببساطة بطبقة قليلة من الذبدة.
- 36
ونقوم بتقطيعة الي مثلثات غير غائرة حتي القعر ،لعدم تسرب الكريمة والالتصاق...
- 37
هكذا...
- 38
نرشق بعدها قطعة من الارنفل علي كل مثلث. لاعطائة رائحة جميلة...
- 39
بهذا الشكل...
- 40
بعدها ننثر رزاز من الماء علي الطبق والقطع...
- 41
حتي يتلون الجولاش باللون الذهبي...
- 42
ويخبزوا في فورن سبق تسخينة علي درجة حرارة 200 درجة مئوية...
- 43
هكذا ستظهر امامنا باللون الذهبي. الذي لا بديل عنة لي. بامر الله...
- 44
تقطع الي قطع عشوائية هكذا...
- 45
فكم هي مقرمشة ولذيذة وقد بلعت كل نقطة ذبدة اضيفت اليها
- 46
ترش بسكر البودرة وزرات الارفة والقرنفل.
- 47
وتقدم وهي ساخنة...
- 48
لاعز الناس.هم ياكلون وانتي تتمتعي بتذوقهم. مستمتعة بما حضرتي من وصفتك الجميلة لاحب حبايبك.
- 49
وبالهنا والشفا. اتمني تكون عجبتكم الوصفة...
الكوكسناب
هل جرّبت هذه الوصفة؟ أضف صورة طبقك واكتب قصّة تجربتك
وصفات مشابهة
-
الباف بيستري بالمرينغ او ما يعرف بالاسبانية (milhojas de merengue) الباف بيستري بالمرينغ او ما يعرف بالاسبانية (milhojas de merengue)
هي من الحلويات المشهورة بإسبانيا وعالية الثمن وهي عبارة عن الحشوة المرينغ وطبقتان من عجينة الباف بيستري .
-
البيتزا المحشيه بالخضار البيتزا المحشيه بالخضار
نوع آخر من البيتزا الفاخره و اللذيذه و التي تتسابق المطاعم السريعه لاعدادها و بيعها باسعار مناسبهجربوا هذا النوع الحديث من البيتزا بهذه الطريقهينال رضاكم
-
البغرير الجزائري البغرير الجزائري
يعد البغرير او لغرايف كما يسمى في بعض مناطق الجزائر الحبيبة من اطباق تقليدية جزائرية 100% و هو خفيف و مثقب و لسهولة تحضيره فهناك من ياكله مع القهوة و كيما ياكل لوحدة و هو بنين و خفيف و هذه طريقة السهلة تحضير و يجي مثقوب فهذه الوصفة لام وليد الجزائرية اشكرها بزاف لتسهله لنا طريقة تحضير ففي القديم يعجن و ياخذ الوقت ام الان طريقة سهلة سريعة ارجو ان يعجبكم و تجربوه فهو لذيذ بزاف
-
الباكورة الهندية الباكورة الهندية
اطبق_رمضانتعتبر هذه الوصفة عالمية ولكن كل بلد تقدمها بصورة مختلفة وعرفت بانها هندية الاصل وكذلك تعرف عند الباكستانيين وهي تعتبر من المقليات تقدم بعدة صور ممكن مقلية بالخضار المشكلة مع الدقيق وهذه مقلية اندنوسية تسمى بالبلابلا. مثل اللقيمات ولكن بالخضار ويمكن تقديم المقلية بالحمص بالفرن ويمكن عملها دونات ولكن بعجينة الفول المفروم أو البليلة أو الحمصوصفتنا اليو م بدقيق الحمص وهذا النوع من المقليات المفضلة برمضان حيث تقدم مع سلطة الحمر إليكم الطريقة والمقادير جدا سهلة ولذيذة
فوزية الحوباني -
-
تشوروس بالشوكولاتة Churros 🇪🇸 تشوروس بالشوكولاتة Churros 🇪🇸
من الحلويات إسبانية الأصل ويُصنَع من عجينة الشو بنفس فكرة بلح الشام ولكن بدلاً من تسقيته بالقطر يُقدَّم مع صوص الشوكولاتة لتغميسه بها أو يُرَش وجهه بالسكر والقرفة أمّا بوصفتي فحشوته بجاناش الشوكولاتة ..
-
-
البغرير المغربي البغرير المغربي
يعتبر (البغرير)من أشهى وأشهر أكلة في المغرب فعادة ما يقدمون البغرير مع الزبدة المذوبة أو العسل أو المربى... مائدة رمضان البغرير من الضروري أن يكون في المائدة.وعادة ما يقدم لضيوف تابعوا الوصفة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات (63)