بيد يمنيه🇾🇪

وصفه من ثلاث مكونات أساسيه لهذه الوصفهسهلة وطيبه ونحتاجها في الاجواء الماطره فهي مشبعه وتقدم على الغداء او العشاء كوجبه فرديه او إلى جانب أطباق اخرى#المريول_العالمي

مقلوبه نفس الطريقه الفلسطينيه بدون فلسفه من الفلسفات الحديثه طريقه ماما الله يحفظها عن انها عن ام امها و الى مالا نهاية

طبق سريع و خفيف و لذيذ ينفع للغذاء

وصفه نباتيه بحته تدخل في اعدادها المسالا الهنديه وخطواتها بسيطه جدا لذيذه اتمنى تجربوها

#كشري #جود_بالموجود

عندما يُذكر المطبخ الفلسطيني يتبادر للاذهان فورا المقلوبة الفلسطينية سواء بالباذنجان او الزهرة او حتى كلاهما ، واكاد اجزم انها اهم طبق على مائدة العائلة الفلسطينية و خصوصا في يوم الجمعة ، يوم لمة العائلة و الاقارب . حتى انه امتد الامر الى كونها من افخر اطباق الضيافة الفلسطينية حتى اللحظة و الدليل كما قالت لي جدتي :" اذا عندك ضيف و بدك تكرمه اعمله مقلوبة ". سبب التسمية كما هو واضح يعود الى طريقة تقديم الاكلة . تُرتب الخضار بانواعها على شكل طبقات يليها الارز كطبقة اخيرة ، وبعد نضج الارز تُقلب رأسا على عقب في "سِدر" التقديم . مع الوقت انتشرت المقلوبة بمنطقة بلاد الشام و تركيا و اصبحت وصفة من التراث الاصيل . وبسبب هذا الانتشار الواسع للاكلة ؛ اختلفت المقلوبة اختلافا بسيطا بحسب المنطقة و ايضا بحسب الخضار الموسمية ؛ فمثلا حُضرت بالزهرة ، الفول الاخضر بموسم الربيع و بعض العائلات في مدينة نابلس تُحضّر مقلوبة العَكُّوب* في وقت توفره بالاسواق . بعد تشاوري مع جدتاي -حفظهما الله- حول تفاصيل وصفة المقلوبة المتعارف عليها ، الوصفة الاصل حسب ما علمت انها تحتوي فقط على الباذنجان كمكون اساسي مع الحمص و الدجاج و الارز ذو الحبة العريضة (المصري) فقط . اما الاضافات الاخرى فكانت حسب رفاهية كل عائلة و نابعة من تفضيلات شخصية . ومع مرور الوقت بدأ الناس باعتماد باقي الاضافات كمكونات رئيسية بالمقلوبة مثل الطماطم و البطاطا و الزهرة ايضا بجانب الباذنجان .

مقلوبه مشكل باذنجان ورز احمر وخضروات

#وصفات_رمضان 🌙⭐📿اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد، طبق اليوم حريرة ساهلة ماهلة عروسة الطاولة الرمضانية، تجي بنينة بمكونات موجودة في كل بيت، حضرتها بطريقتي الخاصة أو بمعنى آخر بطريقة ناس مغنية، نتمنى تعجبكم الطريقة، اللهم تقبل منا ومنكم صالح الأعمال، رمضان مبارك على الجميع، صح سحوركم أحبتي 💖💐💖.

#الشيف_الذهبي#شكون_كيفي_فالكوزينةهذه الأكلت من أحب أطباق على قلب رب البيت في كل مرة نطيبها لوحدها أو مع جريوات طبق تق