في البدايه نقوم بتجهيز الحشوة يتم رفع صاج كبير على النار ثم يضاف اليه قليل من زيت الزيتون ثم يضاف البصل الاخضر ويقلب قليلا حتى يذبل ثم يضاف الجزر المبشور ويقلب حتى يذبل ثم يضاف البقدونس ويقلب ثم تضاف البهارات والملح وتقلب قليلا ثم ترفع عن النار

ثم تضاف الجبنة وتقلب الحشوة مع الجبنة جيداً

ثم نقوم بفرد رقائق الجلاش كما هو موضح في الشكل ثم ترهن جيداً بزيت الزيتون او السمن او الزيده ثم توضع كميةمن الحشوة في طرف العجين ثم نقوم بلفها ولكن نقوم بلفها بشكل مسطح كما هو موضح في الصور مع مراعاة شد الرقائق على الحشوة فقط في المره الاولى ثم نلفها بشكل مرتخي بحيث يكون الجلاش بارز عن الحشوة

ثم نقوم بلف الجلاش المحشي بشكل حلزوني 🌀 ثم يوضع في صينية مدهونة بالسمن او الزبدة كما هو موضح في الشكل و نقوم بلف كل رقائق الجلاش بنفس الطريقه حتى ننتهي من عجينة الجلاش كامله ويتم لفها على بعضها كما هو موضح في الشكل

استخدمة صينية ذي قاعدة متحركه متوسطة الحجم تناسب كمية رقائق الجلاش

ثم نقوم بشوى قطع لحم الشورما على الصاج حتى تنضج و تتحمر انا اضفت كميةقليله انتو ضيفو الكميةالذي تحبو حسب رغبتكم

ثم نقوم بتوزيع شرائح اللحم بين الرقائق كما هو موضح

ثم نقوم بخلط خليط البيض والقشطه والزبادي جيداً ثم يوضع في كيس حلواني حتى يسهل توزيعها انا في العاده احب استخدام كيس الحلواني في توزيع مثل هذه الشغلات لانه يسهل توزيعها
ثم نقوم بدهن الوجه بصفار البيضه جيداً
ثم يرش على الوجه قليل من جبنة الموزاريلا المبشوره

ثم ندخلها فرن ساخن على 160 درجه حتى تتحمر من الاسفل حدود نصف ساعة ثم نقوم بتحميرها من الاعلى

ثم ينقل في صحن التقديم ويقطع ويقدم ساخنا
والف صحة وهناء وعافية