قومي بفرم كلا من البصل، الهلابينو و الكزبرة و ضعيهم جانبا لحين الاستعمال. قومي بتقطيع البندورة من المنتصف و التخلص من البذور بعد ذلك قومي بفرمها و رشها بالملح ثم ضعيها في مِصفاة او علي ورق مطبخ للتخلص من الماء الزائد في البندورة.

في مقلاة علي النار قومي بإضافة زيت الزيتون و الزبدة حسب الرغبة ثم اضيفي كلا من البصل و الهلابينو وقلبي قليلا لحوالي دقيقة. بعد ذلك اضيفي البيض المخفوق وقلبي علي نار متوسطة مع اضافة الملح و الفلفل الاسود حسب الرغبة. قبل ان ينضج البيض لدقائق قومي بإضافة كلا من البندورة المفرومة و الكزبرة و قلبي مجددا و اتركية لدقيقة.

اضيفي المزيد من الملح ان احسستي ان الملح غير كاف. يوضع البيض المخفوق في طبق التقديم ويقدم بجانب خبز التورتيلا الساخن و الفاصوليا المهروسة وبالف هنا و شفا.