بعد غسل الدجاج ونقعه

نقوم بتحضير التتبيله

نقوم بخلط حبةالبصل مفروم ناعم و5فصوص ثوم فلفل أسود. ملح. بهارمحطون مع زر الورد كمون وكزبره بابريكا وعصير طماطم ليمون وخل صلصله صويا وسكر و زبادي

ثم نقوم بتتبيل الدجاج جيداً وحشوها من الداخل ونتركها من الليل حتى الصباح او قبلها بساعتين على الاقل

ثم نقوم بوضعها ف سيخ الشواء وتثبتها بشيك السيخ و نلف بعض الخيط الأبيض عليها حتى تتماسك جيداً

ثم توضع ف الشوايه الخاصه بالفرن الكهربائي او الغاز على درجه 200 ثم 180 ثم نقلل الحراره بعد نص ساعة وتترك حتى تنضج ثم نقوم برفع الحراره حتى تتحمر من جميع الاتجاهات

بتحضير طاجن محشي الملفوف

اولا ننقع الأرز لمده ساعة او اكثر

ثم الاضافه البهار والشبت والبقدونس على الأرز الاضافه عصير الطماطم وخلطهم جيد

ثم نبدأ بحشو الورق و رصه في الطاجن ونضع عليه المرقه ثم نضعه ف الفرن مسبق التسخين على درجه حراره200 ثم نقوم بتهدته الحراره ومتابعته حتى ينضج تماما