نضع اللحم المفروم مع الدهن على الارز المغسول مع الملح و الفلفل و الكمون و العصفر أو الكركم ونحرك جيدا ومن الافضل اضافة ربع كوب ماء للخليط فهو يساعد على تمازج النكهات و جودة الحشوة و نتركه لمدة 15 دقيقة قبل البدء بحشو ورق العنب

لتنظيف الدجاج (أنقع أفخاذ الدجاج بماء مضاف اليه نصف كوب خل أبيض 1/2ساعة تقريبا ثم أغسله جيدا بالماء).

في وعاء الطهي (يفضل طنجرة عميقة ذات قاعدة سميكة) نضع أفخاذ الدجاج و نرش الملح و البهار اللازم و يجب أن يكون العظم للأسفل

نرتب لفائف ورق العنب فوق الدجاج بانتظام و لاداعي لوضع أي ثقل كما في الطريقة التقليدية

نغطي الوعاء ونرفعه على نار هادئة جداً جداً بلا ماء لأن الدجاج سيطرح ماءه و البخار المتجمع في الوعاء سيطهي اليبرق تماما

بعد مرور ساعتين تقريبا يكون الماء الذي طرحته أفخاذ الدجاج قد نشف ولم يبق في قعر الوعاء سوى دهن الدجاج

نحضر المرق بوضع الماء و عصير الليمون و الثوم و مكعبات مرق الدجاج على النار حتى تغلي (هذا المرق إضافي لمزيد من النكهه و ليس لتسوية اليبرق لأن اليبرق استوى ببخار الدجاج)

نحضر صينية الفرن و نرفع اليبرق من الطنجرة اليها و نرتب فوقه قطع أفخاذ الدجاج

نصب المرق على الدهن في قعر الطنجرة و من ثم نصبه على صينية الدجاج و اليبرق

ندخل الصينية إلى الفرن لتتحمر أفخاذ الدجاج وتقدم.. وصحة وعافية.