العجين : نضع الدقيق الابيض والاسمر والملح والسمسم وحبة البركة ونخلطها جيدا نضيف الزيت ونفركها حتى تتجانس العجينة ثم نبدأباضافة الماء تدريجيا الى ان تصبح العجينة متماسكة وطرية نوعا ما لتساعدنا بالفرد ونتركها حتى ترتاح

ننتقل الى الدجاج نقوم بغسله وتتبيله بالبهارات ونضعه على النار مع زيت الزيتون وتقوم بفرم البصل ووضعه عليه بعد ان تنزل مية الدجاط نقوك باضافة ماء ساخن قليلا على الدجاج ونتركه حتى ينضج ( اما اللحم نقوم بسلقه اولا حتى ينضج ثز تقوم بتقليبه مع البصل حتى يتضج البصل

نرجع الى العجين نقطعه ستة قطع او اكثر حسب حجم الصينية نقوم بفرد العجين مثل الرغيف ونجعلت رقيق جدا بس اول طبقة خليها خميلة قليلا ونكون جئنا بصينية حفتها عالية نضع فيها الزيت كمية لا بأس بها كي لا تلتصق ونضع اول طبقة من العجين ثم ناتي بالداج بعد تصفيته من الماء ونكون فرزنا الدجاج لوحده والبصل لوحده نوزع بعض قطع الدجاط على العجين اربع قطع فقط بشكل متناسقثم نوزع كمية من البصل ايضا على العجينة وندهن الطبقة بالزيت ثم نرش سماق ثم نأتي بالطبقة الثانية من العجين ثم الدجاج وهكذا اخر طبقة تكون عجين فقط

نملأ كوب شاي من مرق الدجاج او اللحم ونقوم بصبه بأكراف الصبنية ونضعها بالفرن على درجة حرارة 180 لمدة ساعة الى ساعة ونصف حتى تتحمر قعر الصينية ثم نقلبها في صينية اخرى مدهونه بالزيت ونضع القليل من المرق لمدة نصف ساعة حتى تتحمر وتخرج من الفرن وتقدم نع السطات واللبن (وصحة وعافية)