#وصفات_بالبطاطا

#طاجين_مغربياكلة جميلة بمكونات بسيطة جداً وتتلائم مع الجو البارد

#اكلتي_المفضلة

وجبه خفيفه ولذيذه للعشا او سناك وتنفع كمقبلات

#وصفات_اقتصادية#الشيف_الذهبي

#طاجن _البطاطس

#الطاجين_المغربي#طاجين_الكفتة_بالبطاطس#الزيت_عماد_البيتالطاجِن أو الطاجين، كما ينطق في بلاد المغرب، هو في آن واحد اسم آنية طينية والأكلة المغاربية التي تحضر فيه  من المغرب العربي ويعتبر من أشهر الأطباق التقليدية في المغرب والجزائر ويتكون إناء الطاجن التقليدي كليا من الطين الثقيل الذي يكون أحيانا مزركش أو مزجج. وهو يتألف من جزئين، القاعدة وهي تقعير مسطح بجانب دائري مرتفع قليلا، أما الغطاء فهو عبارة عن قبة على شكل مخروط الذي يوضع على القاعدة أثناء الطهي. والغطاء مصمم هكذا ليدفع بالمرق المتبخر إلى القاع. والقاعدة مصممة لتستعمل كصحن للتقديم عندما يُرفع الغطاء عنها ومن أهم المآثر التاريخية المغاربية..وتكمن سر لذة الطاجين المغربي في التوابل والبهارات المستخدمة، واهمها الابزار والزنجبيل والقرفة، والزعفران الحر، والسمن البلدي، كما ان البصل والثوم والبقدونس تعتبر عناصر اساسية لإعداد الطاجين، وهي ميزة مطبخ الدول المتوسطية عموما. لا يمكن تصور تناول الطاجين من دون خبز، فهو رفيقه الدائم على الموائد، اذا غاب، يتوقف الجميع عن الاكل حتى يحضر. ان طهي الطاجين على موقد الفحم يعد ايضا من اهم وسائل الطبخ الصحي أي باعتماد الطريقة البطيئة التي اصبحت بعض المطاعم تلجأ اليها لجلب الزبائن، كما ان الطهي البطيء يختلف كليا عن الطهي في طناجر "الاينوكس" او الالمنيوم على موقد الغاز، لان الطعام يتعرض الى "الصدمة الحرارية" التي تفقده جميع عناصره الغذائية، في حين ان طهي الطعام على موقد الفحم يحافظ على البروتينات والفيتامينات الموجودة في اللحوم، والاسماك، والخضر. جبت هذا المقال كتعريف سريع للطاجين وفوائده واحسن طريقة لتحضيره اتمنى ينال رضاكم احبائي🥰

طاجن بطاطس باللحمة والريحان واوريغانو والكريمة