نفتح حبات الزيتون بطرقها بمطرقة خاصة أو بواسطة يد الهاون

نبدل الماء في اليوم الثاني وكذلك نتخلص من الماء في اليوم الثالث

نضع الزيتون في وعاء كبير و نضع الملح و نحركه جيدا

نضيف قطع الليمون و نعبئ الزيتون المملح مع قطع الليمون في المرطبانات

نملأ المرطبانات بالماء ونترك الذروة لملئها بزيت الزيتون مقدار كوب تقريبا لكل مرطبان

لتغيير الماء دون خسارة الزيت الذي يغطي وجه المرطبان عند الرغبة في تناوله (إذا كان مالحا أو به طعم مر) أضعه في البراد حتى تتجمد طبقة الزيت و أعمل بها فتحة صغيرة بواسطة ملعقة ثم أسكب الماء منه و أعبئه بماء جديد..

و صحة و عافية.