خرشوف شوكي أو الخرشف أو الأرض شوكي أوالأنكينار
نوع نباتي ينمو في المناطق المتوسطية
يعتبر جنس الخرشوف من الفصيلة النجمية
وله عدت مسميات في دول المغرب العربي ومنها القوق في المغرب والقرنون في الجزائر والقنّاريّة في تونس والقَعمول في ليبيا

الخرشوف من النباتات المفيده جدآ والمغذيه جدآ وله عدت طرق في الإعداد وهذه من الطرق القديمه التي تعدها لنا الوالده حفظها الله

ومن فوائده:
يحتوي الخرشوف على نسبة عالية من الألياف والمغنيسيوم والكروم وفيتامين ج وحمض الفوليك والبيوتين والمنغنيز والبوتاسيوم وفيتامينات النياسين والريبوفلافين
والثيامين وفيتامين أ
ويمكن استخدامه في الوقاية من الكثير من الأمراض مثل أمراض القلب والأوعية الدموية واضطرابات الكلى والكبد والإكزيما والسكري والنقرس والبواسير وتجدد الخلايا الكبدية
وهذه بعض فوائده واستخداماته:
مفيد لتطهير الكبد
يساعد على التخسيس
مفيد أثناء الحمل
مفيد للمعدة ويساعد على الهضم
يستخدم لخفض الكولسترول