لتحضير العجينة ، نخلط جميع مكونات العجينة على الناشف أولا ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة وغير ملتصقة، نضعها في طبق واسع ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

نقطع العجينة إلى كريات كل كرة بحجم برتقالة صغيرة ونغطيها ونتركها ترتاح 10 دقائق.

نفرد كريات العجين إلى أرغفة رقيقة بقطر 35 سم والسمك يكون حوالي 2 ملليمتر ، نغطيها ونتركها جانباً (يراعى أن يكون المقاس مناسب لمقاس طبق الفرن).

نضيف الدجاج المسلوق نصف سلق ثم السماق ونقلب لمدة 10 دقائق ثم نرفعه عن النار ونتركه ليبرد.

لتحضير الحشوة ، في قدر على النار نحمي الزيت ، نضيف البصل ، الملح والفلفل الأسود ونقلب حتى يصبح لون البصل أشقر.

نجهز صينية مقعرة تصلح للفرن ، نفرد داخلها طبقتين من ورق الألمونيوم بحيث تغطي كامل الطبق وتزيد حتى نغطي بها جميع المكونات لاحقاً، ندهن الألمونيوم بقليل من الزيت.

نفرد فوقها طبقة من حشوة الدجاج والبصل، نضيف طبقتين من العجينة مع الدهن بينهما بالزيت ، نفرد طبقة أخرى من حشوة الدجاج والبصل ونكرر العملية حتى تنتهي كمبة الحشوة.

نحمي الفرن مسبقا على درجة حرارة 250 مئوية وندخل الصينية الفرن لمدة من 35 إلى 45 دقيقة حتى تنضج،

نفرد أولا طبقة من العجينة في قاع الطبق، ندهن سطحها بالزيت ثم نفرد طبقة أخرى وهكذا حتى نكمل أربع طبقات عجين في قاع الطبق.

صحة وعافية يا حلوين🍀🌹