اول خطوة يتم ننقع اللحمة بالخل وبرش الثوم والليمون والبهارات مع عدم وضع الملح يتم تغطيتها بالنايلون ووضعها بالثلاجة قبل بيوم او قبل بساعتين من تحضيرها.

وضع اللحمة بمقلاة غير لاصقة وتقليبها من دون اضافة زيت حتى تخرج جميع السوائل منها بعدها نضيف القليل من زيت الزيتون والملح وتقليبها قليلا لحين الاستواء كاملا

لعمل الطرطور للشاورما اللحم نضيف نصف كوب لبن مع نصف كوب طحينية ملعقتين من الماء وعصير نصف ليمونة ملح وبرش فص من الثوم وخلط المكونات لتصبح لينة كريمي