نبدأ بتنظيف الظلوع من الغشاء السميك والشحوم

نقوم بتتبيل اللحم بالملح المدخن والفلفل الاسود وبهارات الستيك

نضع قطع اللحم داخل الكيس الخاص ونضع بصل وثوم وروزماري داخل الكيس ثم نقوم بتفريغه من الهواء وكبسه باستخدام ماكنة التفريغ

نحضر الحمام المائي على درجة حرارة ١٥٠ درجة فهرنهايت ونضع اكياس اللحم ونتركها لمدة ١٠ ساعات. بعد ذلك نرفع الحرارة الى ١٦٠ درجة فهرنهايت ونتركها لمدة ١٠ ساعات اخرى. اي ان وقت الطبخ الكامل ٢٠ ساعة.

نرفع الاكياس من الماء ونخرج اللحم ونقوم بتنشيفه من الحساء باستخدام مناشف المطبخ الورقية. بعد ذلك نقوم بتحمير اللحم في مقلاة كبيرة مع الزبد او نقوم بالتحمير باستخدام مشعل غازي. بعد ذلك يترك لمدة ٣ دقائق ويقدم. والف عافية!!