تغسل أفخاد الدجاج، ويدهن كل فخذ بالزيت اولا ثم بدبس الفليفلة مع مراعاة الدهن من فوق وتحت جلدة الفخذ.

في وعاء واسع، يوضع الخل ويضاف اليه الملح الفلفل الاسود البهارات وظرفين بودرة المرق ثم الثوم ويحرك حتى تختلط.

توضع أفخاذ الدجاج في وعاء الخل ويترك لمدة ساعتين مع الحرص على ان يغمر المزيج جميع أفخاذ الدجاج.

تقشر البندورة وتقطع بشكل دائري، تقطع الفليفلة قطع كبيرة، تقشر البطاطا وتقطع قطع كبيرة وسميكة.

تخرج أفخاذ الدجاج من الوعاء بعد ساعتين ويوضع مكانها البطاطا لمدة 1/2 ساعة.

يوضع الدجاج مع البندورة، الفليفلة والبطاطا في اكياس حرارية بحيث تكون جلدة الدجاج للاعلى.

يوضع 3/4 كوب كبير ماء في كل كيس ثم يقفل الكيس ويثقب عدة ثقوب بدبوس صغير، يوضع بوعاء بايركس ويدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ساعيتن.