تُحمّى مقلاة قطرها 26 سم مدهونة بقليل من الزيت ويُطهى كلّ من البطاطا والبصل مع التحريك لمدّة دقيقتين؛ تُخفّف النار وتُغطّى المقلاة ويواصَل الطهو مع التحريك بين الحين والآخر لمدّة 15 دقيقة.

تُضاف الفليفلة الحمراء واللوبيا وتُطهى مغطّاة حوالى 5 دقائق أو إلى أن تطرى البطاطا ثمّ يُرفع الخليط عن النار.

يُخفق البيض مع الحليب والبقدونس في وعاء كبير ويُصبّ فوق خليط البطاطا مع التحريك برفق.

توضع المقلاة دون غطاء مجدّدًا على نار خفيفة وتُطهى المكوّنات لمدّة 20 دقيقة ثمّ يوضع الغطاء وتُطهى حوالى 10 دقائق أو إلى أن تنضج العجّة. في غضون ذلك، تمتزج مكوّنات صلصة البندورة (الطماطم) في وعاء صغير.

تُقدّم العجّة مرذوذة بالصلصة.