في مقلاة ساخنة، يقلى الدجاج بكمية قليلة من الزيت ليتحمر، ثم يوضع في صينية ويدخل إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة.

يوضع السمن في قدر على النار، يضاف البصل والبهارات ثم يحركوا قليلاً. يضاف الجزر، الفلفل والزنجبيل إلى البصل ويحركوا حتى ينضجوا.

يوضع معجون الطماطم، الطماطم المفرومة إلى الخليط ويحركوا قليلاً.

يضاف الماء والبطاطس إلى الخليط ويتركوا على النار ليغلوا لمدة 15 دقيقة ثم يضاف الأرز إلى القدر بحيث يكون المرق أعلى من الأرز بفارق سنتيمتر واحد ويغطى القدر.

يحرك الأرز كل عشر دقائق حتى ينضج وكي لا يلتصق بالقدر.

يرفع القدر عن النار، يسكب البرياني في طبق ثم يوضع الدجاج المحمر فوقه ويقدم ساخناً.