نضع إناء على النار ونضع فيه السكر، الحليب والزبدة الذائبة وقشور البرتقال ونترك المكونات تغلي حتى يتضائل حجمها الى النصف ثم نقوم بتبريدها ونخلطها مع البيض.

في إناء آخر نخلط المكونات الجافة ثم نضيف عليها خليط المكونات السائلة حتى نحصل على عجينة طرية ومتجانسة، نتركها ترتاح حتى يتضاعف حجمها ثم نشكلها كما نحب مثلا على شكل ظفيرة أو كرات صغيرة أو خبز صغير.

نمسح وجه هذه الأشكال بصفار البيض ونتركها ترتاح مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

نحضر الفرن على درجة حرارة 180 ثم نضع البريوش يخبز لمدة نصف ساعة من الأسفل ثم 10د من الأعلى.