ينظف السمك جيدا ويوضع جانبا.

يوقد الفرن على درجة 200 مئوية.

يفرم الثوم والبقدونس والفلفل الأحمر ويخلطوا معا.

في إناء عميق نضع الزيت ثم خلطة الخضار ثم الخردل ونقوم بالخلط جيدا ثم نضيف التوابل ونستمر بالخلط نضيف الخل والليمون ثم الملح والفلفل الأسود.

نضع الحشوة داخل السمكة ثم نجلب صينية الشواء وندهنها بالزيت ثم نضع السمك المحشو على حلقات البصل.

نضع باقي الحشوة فوق السمك ونغطي الصينيه بالالمنيوم وندخلها إلى الفرن لمدة 45 دقيقه ثم نرفع الالمنيوم ونوقد النار العليا ونحمر السمك من الجهتين، يخرج من الفرن ويقدم.