بالاول نغسل اللحمة ونحط حله على النار فيها معلقتين زيت يسخن، نحط 3 فصوص مستكه واول ما تسيح أنزل اللحمه احمره واحط فلفل اسود وحبهان ولورا وأنزل بالمايه واحط بصله وجزره وكرفس واغطى واتركه 30 دقيقه.

ارفع اللحمه من على النار واصفيه.

اضرب بالكبه 2 حبة طماطم وبصله و3 فصوص ثوم والخل والزنجبيل والقرفة والبهارات والفلفل والملح واضيفهم على اللحمه واتركهم على الأقل 3 ساعات تشرب من التتبيله.

احضر طاسه أو جريل واحط معلقتين زيت يسخن اطلع اللحمه من التتبيله وأنزل بيهم على الزيت يكون حامى احمره من الناحيتين.

أكون مولعه فحمة شوى وحطه بورق فويل واحطه بنص اللحمه وأنزل عليه بمعلقة زيت واغطي على طول واسبه 10 دقائق.

ارفع الغطى وهلا تنتشر ريحة الشوى بالبيت وتقدم على طبق بقدونس وبالف هنا.