نقطع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة الحجم ونضع الدقيق مع الكاكاو والبيكنج بودر والملح في وعاء واحد ونجهز بقية المقادير

في وعاء يتحمل الحرارة نضع قطع الشوكولاتة مع الزبدة على حمام مائي

ونقلبهم من الحين والآخر إلى أن يذوبوا تماماً ثم نتركهم جانباً

في وعاء عميق نخفق البيضة مع السكر البني حتى يتجانس قوامهم

ثم نضيف إليهم خليط الشوكولاتة والزبدة مع التقليب

وأخيراً ننخل الخليط الجاف ونقلبهم كلهم معاً بالملعقة إلى أن يختفي الدقيق تماماً ثم نغطي الوجه بورق شفاف ونترك العجين ليتماسك قوامه بالثلاجة لمدة ربع ساعة

باستخدام ملعقة آيس كريم صغيرة أو بملعقة المعايير نأخذ جزء من العجينة ونضعه على صينية مبطنة بورق الزبدة ونضغط على السطح بأيدينا حتى يتساوى قليلاً ونراعي أن تكون هناك مسافة كافية بين حبات الكوكيز

ثم إلى فرن ساخن بحرارة 180° لمدة 12 دقيقة تقريباً