يقلى الباذنجان والبطاطا والكوسا حتى تتحمر قليلا ثم تترك جانبا

في قدر على النار نضع ٢ ملعقة من الزيت لقلي البصل ، ثم يضاف الثوم والفلفل يترك ليتحمر قليلا ثم تضاف الطماطم والخضروات المقلية والبهارات ومعجون الطماطم ثم تترك على نار هادئة لتتسبك مدة 5 دقائق ثم توضع جانبا.

في وعاء لطهي المقلوبة نضع شرائح من الطماطم حتى يسهل قلبها ولا تلتصق ، ثم نضع الدجاج ثم الخضروات واخيرا نضع الارز فوقها

نضيف ماء سلق الدجاج او ماء دافئ مع مكعب ماجي للقدر حتى يتغمر الارز تماما

يترك على نار متوسطة حتى يغلي ثم يغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج الارز ، ثم تقلب وتقدم.

للحفاظ على شكل المقلوبة المميز يفضل تركها بعد النصج مدة نصف ساعة الى ساعة قبل قلبها.